Rezept für 4 Person

• 500 g Linguine
• Salz
• 2 Zitronen (Bio)
• 100 g Ruccola
• 150 g Erbsen (TK)
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• Pfeffer
• 50 g Parmesan

1. Nudeln al dente kochen.
2. Zitrone heiss waschen und 2 TL Schale abreiben. Saft auspressen.
3. Erbsen zu den Nudeln geben und 1 Minute mit garen, abgiessen und 150ml Nudelwasser auffangen.
4. Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft im Topf erhitzen. 100-150ml Nudelwasser, Linguine und Erbsen zugeben.
5. Ricotta untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Ruccola untermischen und servieren.
7. Mit Parmesan bestreuen.