Rezept für 1 Person

• 55 g Mandeln, geröstete, gehackte
• 100 g Butter, kalte
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Thymian. frischer
• 125 g Mehl (Typ 550)
• Salz
• 20 Mandelhälften, zum Dekorieren

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend hacken.
2. Butter in kleine Würfel schneiden.
3. Butter, Parmesan, Thymian, Mehl und etwas Salz in einer Schüssel vermengen.
4. Die entstandenen Krümel zu einem Teig zusammenfügen und kurz kneten.
5. Teig 5 mm dick ausrollen.
6. Kreise mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen.
7. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Jeweils eine Mandelhälfte auf jedes Keks legen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad 15-20 Minuten backen.
10. Vor dem Servieren die Kekse im Ofen kurz aufwärmen, falls gewünscht.