Rezept für 4 Personen

• Rapsöl
• 500 g Panir, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 3 EL Butter
• 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (4 cm), geschält und gerieben
• 6 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 800 g passierte Tomaten
• 1 EL Bockshornkleeblätter, getrocknete
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Honig
• 1 1/2 TL Salz
• 250 g Erbsen (frisch oder TK)
• 100 g Sahne, plus Sahne zum Servieren
• 1 Handvoll geröstete Mandelblättchen

1. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, dann die Panir-Würfel hineingeben. Einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie rundum goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden. Dann auf einen Teller geben.
2. Die Butter bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne zerlassen und die Zwiebeln 10 Minuten darin anschwitzen, bis sie glasig sind und zu bräunen beginnen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, dann die passierten Tomaten hinzufügen.
3. Den Deckel auflegen und 12-15 Minuten kochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
4. Bockshornkleeblätter, Zimt, Nelken, Cayennepfeffer, Honig und Salz in die Sauce geben und unterrühren.
5. Den Panir hinzufügen, den Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen, bis der Panir durchgewärmt ist. Erbsen und Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Mandelblättchen bestreut und mit etwas Sahne beträufelt servieren. Gedämpfter Basmatireis passt hervorragend zu diesem Curry.