Rezept für 1 Person

• 4 Scheiben Suesskartoffel
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 Limette, Saft
• 100 g Bohnen, rote
• 100 g Maiskörner
• 1 Romana Salatherz
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 0.25 Salatgurke, gewürfelt
• 0.5 Avocado, in Scheiben
• 0.25 Zwiebel, rot, gehackt
• 0.25 Paprika, rot, in Steifen
• 0.25 Chili, grün, gehackt
• 3 Stängel Koriander, gehackt
• Salz
• Pfeffer

1. Suesskartoffel mit Olivenöl bestreichen, 5-10 Minuten im Backofen (Grill) garen.
2. Limettensaft mit 1 EL Olivenöl verrühren, salzen, pfeffern.
3. Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Chili, Zwiebeln, Koriander bestreuen.
4. Mit Dressing übergießen, mit gegrillter Suesskartoffel servieren.