Rezept für 1 Person

• 300 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 150 g Mandeln (geschält, gerieben)
• 250 g weiche Butter

Pistaziencreme

• 50 g Pistazienkerne
• 100 ml Sahne
• 100 g weiße Schokolade

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandelmehl und zimmerwarme Butter mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn alles gut verbunden ist, zu Rollen formen, die den Durchmesser eines Ein- oder Zwei-Eurostücks haben.
2. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis der Teig fest, aber noch formbar ist.
3. Für die Pistaziencreme die Pistazienkerne fein mahlen.
4. Die Sahne aufkochen, die gemahlenen Nüsse darin 30 Minuten ziehen lassen.
5. Die Sahne nochmals erhitzen, die weiße Schokolade hineingeben und langsam schmelzen lassen.
6. Alles gut verrühren, die Creme kalt stellen und vor dem Weiterverarbeiten mit Schneebesen oder Handrührer aufschlagen.
7. Die Teigrollen in dünne Scheiben schneiden und haselnussgroße Taler formen. Leicht flach drücken und mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
8. Bei 150 °C (Heißluft) bzw. 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen; sie sollen blass bleiben und nicht bräunen.
9. Die Seufzer auskühlen lassen, mit der Pistaziencreme bestreichen und je zwei Taler zu einem Gebäckstück zusammensetzen.