Rezept für 2 Person

• 250 g Champignons, geviertelt
• 2 Zehe Knoblauch, gepresst
• Olivenöl
• 2 Tomaten, quer halbiert
• 4 Rösti
• 2 Spiegeleier
• 415 Bohnen, weisse
• 3 Stängel Petersilie, glatt, gehackt
• 3 EL Granola, salzig
• 2 Scheiben Brot, geröstet
• Salz
• Pfeffer

1. Pilze mit 1 Zehe gepressten Knoblauch mischen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Tomaten auf einem Backbleche verteilen.
2. Salzen, pfeffern, mit 1 Zehe gepressten Knoblauch und Olivenöl beträufeln. Rösti daneben legen.
3. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.
4. Spiegeleier braten und mit den anderen Zutaten in Schalen anrichten.
5. Glatte Petersilie und salziges Granola darüber streuen.